华子的两个学生，为了喝酸奶的事争执不休，一个说喝酸奶可以补充益生菌，促进消化，另一个说喝酸奶就是可以替代牛奶补充营养，但没啥保健的作用，于是找华子来评理，谁说的才对？

华子说，两个人都不算错，也不全对。酸奶的种类不一样，补充营养的作用大致相同，但是想补充益生菌，产生保健的作用，就要满足几个条件才可以。

一、酸奶可以用于乳糖不耐受者

酸奶是以鲜牛奶作为原料，添加了益生菌，再经过发酵而制成。在牛奶发酵的过程中，牛奶中的乳糖会被转化为乳酸，这也就是酸奶中“酸味”的由来。牛奶转化为酸奶之后，其中的蛋白质、钙质的含量并没有减少，营养成分与牛奶相差无几。

有些人缺乏乳糖酶，对牛奶中的乳糖不耐受，如果直接饮用牛奶，会导致腹痛和腹泻。但酸奶中基本不含乳糖，所以乳糖不耐受的人，可以饮用酸奶。这相当于绕个“小弯路”喝牛奶，为的还是获得牛奶中的营养。

二、需要低温保存的酸奶才有益生菌

很多人认为喝了酸奶，就可以补充益生菌，维护肠道健康。这个想法没错，但并不是所有的酸奶都可以补充益生菌。虽然酸奶在加工的时候，要添加益生菌发酵，但是有些酸奶为了延长保质期，在生产的最终环节会进行灭菌处理，这样在成品酸奶中，并不含有生物活性的益生菌，也就谈不上保健作用了。

想分辨酸奶中是不是含有活性的益生菌，有个简单的方法，就是看保存要求。一般来说，要求在低温下保存，保质期不超过7天的酸奶含有活性的益生菌；而那些可以在室温下保存，保质期超长的酸奶，基本都经过了灭菌处理，只剩下营养了。

三、在饭后15分钟喝酸奶保健效果好

含有益生菌的酸奶，要在饭后15分钟喝才会产生较好的保健作用。因为人体的胃酸有强大的杀菌作用，是人体的屏障。除了幽门螺杆菌，其他的细菌无论有益还是有害，都会被胃酸杀灭。

而有益菌要有足够的数量进入肠道后，才能种植在肠道生长繁殖，再通过细菌之间的制约作用，抑制有害菌的成长，发挥对身体的保健作用。如果空腹喝酸奶，会导致有益菌被胃酸杀死。在饭后15分钟喝酸奶，可以使酸奶与食物混合在一起，保护更多的有益菌到达肠道，发挥作用。

四、酸奶不能替代药物

虽然在饭后喝低温保存的酸奶，可以补充有益菌，产生保健的作用，但是要注意，酸奶的作用不能代替益生菌药物。有肠道菌群紊乱的人，仍然需要医生指导下，服用益生菌制剂才能有效治疗疾病。

另外提醒一下，低温保存的酸奶虽然有保健作用，但并不建议过多饮用。因为低温会对消化道造成刺激，可能会影响消化功能，而且酸奶为了有更好的口感，都会添加大量的糖，让人摄入更多的热量，变得肥胖。所以如果想在饭后喝酸奶，建议饭要少吃一些。

总结一下，酸奶是一种营养丰富的食品，尤其适合乳糖不耐受的人群饮用。要选择低温保存的酸奶，在饭后15分钟饮用，才能产生较好的保健效果。需要注意的是，酸奶不能代替益生菌药物，吃多了还会长胖，食用时要加以节制。我是药师华子，欢迎关注我，分享更多健康知识。