2008年之际，全球著名的美国经济杂志《展望经济》预测：“未来十年，最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品，乃是中国的豆腐”。2020年，《华盛顿邮报》的一则报道，似乎印证了这样的判断：美国疫情期间，除消毒液、厕纸等用品外，豆腐也成为抢购目标，甚至带动(让)豆腐菜谱的谷歌搜索量飙升两倍，超过了对肉类菜谱的关注。但与预测的略有不同，促成这一有趣现象的豆腐品牌并非来自中国，而是来自韩国的——圃美多。

　　韩国第一家生产商品化盒装豆腐的企业正走向国际

　　豆腐作为中国人的餐桌熟客，是最具代表性的民族食品之一。但却由圃美多真正将其做成了品牌。

　　早在上世纪80年代，圃美多便成为了韩国第一家生产商品化盒装豆腐的企业。在当时的韩国，圃美多就是盒装豆腐的代名词，所有韩国人的餐桌上都有圃美多豆腐的身影。即便放在市场愈加开放的今天，截至2020年7月，圃美多仍然牢牢占据了韩国豆腐市场的半壁江山。

　　在国际市场，随着一众韩国食品企业大举进军海外，圃美多也于1991年在美国设立法人，拉开国际化的大幕。如今，圃美多豆制品在美国的市场占有率已达到75%，排行第一。

　　一次次从0到1，圃美多用实践证明了自己在食品加工领域的雄厚实力。目前，圃美多拥有世界最大规模的豆腐自动化生产线，以圃美多在韩国的豆腐生产基地——阴城为例，日产量高达22万块，成为其“开疆拓土”的重要支撑。

　　因地制宜与国际标准并行 征服挑剔的中国味蕾

　　经过国际市场上的历练，直至2009年，圃美多才终于进入中国市场。相较于此前的成功，圃美多在中国面临的挑战无疑更高——毕竟这里是豆腐的故乡。中国人对于豆腐的喜爱，各种衍生豆制品与吃法，都对圃美多的豆腐品质提出了极高的要求。

　　圃美多顺应国际食品企业惯例，在推动产品国际化的同时，积极与本土化相结合，采取了食材本土化与设计国际化并行的策略。

　　本土化方面，圃美多因地制宜，采取适用于中国的原料，譬如使用优质的东北一级非转基因大豆，并开发了白干、香干、千张、豆腐丝等一系列中国传统豆制品。考虑到中国南北方对豆腐的不同喜好，圃美多还专门设计了比韩国国内硬度更高的豆腐产品，专门满足北方市场的特殊需求。

　　国际化方面，圃美多奉行内外一致的严格技术标准。譬如，韩国法律规定不允许在豆腐中添加防腐剂，圃美多便延续这一质量要求，在中国同样不使用防腐剂等加工辅助剂。考虑到中国国内饮用水质量管理标准的差异，圃美多在中国生产的豆腐制品不惜成本，使用达到直饮标准的RO水(五层净化水)作为加工用水。为控制豆腐的口感和味道，圃美多进行技术攻关，采用难度更高的熟浆工艺，以确保豆腐的纯正豆香和高端品质。

　　这种努力得到了良好反馈。许多消费者认为圃美多豆腐“口感比传统豆腐好很多，很细滑，像小时候妈妈带我去吃的那种豆腐花的口感”，“煮汤或做麻婆豆腐盖饭、虾仁炒豆腐等都很好吃”，“豆子的味道很浓”、“老豆腐无论是火锅、炖菜、还是炒制都超级香”。更健康、口感也更好，圃美多豆腐借此逐渐征服了大众，在中国市场上的接受度越来越高。

　　细微之处呈现出现代化技术优势

　　圃美多豆腐对于技术的执著，细心的消费者都会有觉察。

　　超市在售的众多国产豆腐的封装技术都比较类似，需要消费者用剪刀裁开，而圃美多豆腐的包装只需按箭头标识，轻轻一扯便能打开，保证安全卫生的同时也极大便利了烹饪操作，被很多消费者称道。设计上的小细节，体现的是圃美多精益求精的技术要求和对消费者的关爱与尊重。

　　又譬如，中国大部分盒装豆腐保质期都在5天，但圃美多豆腐的保质期甚至远高于韩国国内的14-20天，长达30天。这其实也是考虑到中国地域广大，针对全国物流运输供应时效较长进行的改良。为此，圃美多采取了更为严苛的杀菌标准，以此保证健康、安全和美味。

　　从这些细节可以看到，现代化的豆腐制造，背后拼的都是生产技术。

　　圃美多豆腐在运输之前会对所使用的大豆进行内部适合性检测，分析投产率、物理特性、是否为非转基因大豆、重金属安全性等，验证是否适用于生产。在生产过程中通过采用自动化生产设备，保持相同的浸渍室温度、浸渍水温度;引入蒸汽通道装置，以稳定凝固反应;坚持“真纯美食 放心食品”，保证豆制品中不添加消泡剂、乳化剂等添加剂……

　　相信随着圃美多国际化进程的加深，这一源自中国的美味食品，有望被圃美多塑造成为代表东亚饮食的一张国际名片。

责任编辑：yifang一方